[高瞻自然科學教育資源平台] 普羅斯特(Joseph Louis Proust) (二)

國立高雄女中化學科陳文靜老師責任編輯

當然,這最後結果是普羅斯特勝利，因為普羅斯特能證明：改變反應物的數量就能改變生成物的數量，但不能改變生成物的組成。貝托雷當時以溶液、合金、玻璃及某些金屬氧化物、鹽類作舉證，卻不知這些物質有部分是混合物。例如:托貝雷以金屬鉛在空氣中加熱，先變成 Pb₂O（327℃ 以下），再加熱，產生PbO;持續加熱，又得 Pb₃O₄；若用稀稍酸處理 Pb₃O₄ 可得到 PbO₂，但他並不知道這些鉛的氧化物是不同化合物，當然不會組成固定了。

普羅斯特曾在 1802 ~ 1808 年的法國【物理雜誌】中回答了貝托雷的批評。普羅斯特承認，同樣的幾個元素可以生成不只一種化合物，但每種化合物各自有固定組成。他還指出：混合物的各成份可以用物理方法分離開來，而化合物中各成分只能靠化學方法來分解。所以， 普羅斯特是第一位可以正確區分混合物與化合物的人，他甚至就以定比定律來區分混合物與化合物了。 到了 1808 年， 普羅斯特見解較被社會上化學家接受，而貝托雷說法被抛棄了。

普羅斯特也對甜蔬菜與水果中的糖感，到興趣而研究它，1799 年他在馬德里的課堂上示範葡萄糖與蜂蜜的糖是相同的東西。整體而言， 普羅斯特在研究中發現糖的三種型態。

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